Couteau FIRENZE
Lame de 14 cm
Code produit
Couteau appelé « Florence » car il était largement utilisé dans le passé en Toscane pour couper des pecorinos affinés de petite taille.
Étant donné que la forme classique du pecorino est en forme de bol et peu grande, avec ce couteau, il est possible d’exercer une pression verticale puis horizontale pour bien trancher les fromages pecorino semi-affinés et plus affinés. Idéal pour les fromages de petite forme, à texture mi-dure et dure et à croûte de consistance moyenne.
Le « Firenze » est un outil spécialisé, conçu pour trancher et servir les fromages à pâte dure et mi-dure avec précision et élégance. Doté d’une lame robuste et tranchante, souvent légèrement courbée, il permet d’appliquer la bonne pression sans écraser le fromage. Sa poignée ergonomique garantit une prise en main sûre et confortable, facilitant le contrôle lors de la coupe. Grâce à sa forme spécifique, le couteau Firenze permet d’obtenir des tranches uniformes et nettes, préservant la structure du fromage. Idéal aussi bien pour un usage domestique que professionnel, c’est un outil indispensable pour les amateurs de fromages et pour ceux qui souhaitent présenter avec style une variété de fromages lors des dégustations et des apéritifs.
Pour couper du fromage, il faut d’abord connaître le fromage et donc décider quel outil est adapté à cet effet. L’exemple le plus simple et le plus efficace que nous puissions donner est le suivant : mais ne peut-on pas boire tout le vin avec le verre habituel ? Alors pourquoi tous les fromages devraient-ils être coupés avec le même couteau ?
L’art de « trancher » ou couper le fromage s’apprend au fil des années et seulement si l’on a de la passion et de l’attention au monde des fromages. Évidemment, il existe également des cours que nous suivons pour expliquer la technique et donc la pratique de la découpe, tant pour la vente que pour le fromage. administration.
Le calme et la patience sont les autres exigences importantes pour bien couper le fromage. Si vous êtes pressé, il vaut mieux aller faire un autre travail, mais ne commencez pas à portionner une meule de fromage.