Il nome, nel principio doveva essere La Supercazzola, perché alla domanda: ma quanto è stagionato questo formaggio? La risposta sarebbe stata: Quintana o setta. Poi quando vogliamo descrivere questo formaggio, che viene prodotto con un latte tipico, caseificato in modo particolare, stagionato in modo anticonvenzionale, colorato in modo originale, quindi non abbiamo in realtà detto nulla, pertanto abbiamo fatto una supercazzola. Inoltre, non da meno, per dare seguito alla nostra linea dei formaggi dedicata alla saga degli “amici miei” ovvero i nostri già noti formaggi Antani, Prematurata e Sbiriguda, ci stava proprio bene un formaggio di questo nome.

Ma una volta ultimata la realizzazione anche estetica del formaggio, siamo tornati sui nostri passi ed abbiamo deciso di chiamarlo POPPART, dato che ogni forma viene realizzata in modo originale, non ce n’è una uguale all’altra, per il momento gli artisti sono all’interno della nostra azienda, ma nel futuro vorremmo aprire alla possibilità di farci realizzare l’opera artistica sulla forma da qualche pittore contemporaneo.

Vera e propria espressione creativa del latte, questo è un formaggio che non si può spiegare, proprio come per l’arte!…e allora perché non chiamarlo POPPART?!

Ogni colore corrisponde ad un sapore, diverso ogni volta ma che proviene sempre dallo stesso formaggio, un morso irresistibile e stimolante per le papille gustative. Una cosa è assolutamente certa, il suo gusto è POP, perché è un formaggio per tutti i palati, anche i più esigenti!

Nasce da un latte di altissima qualità, munto sopra i 1200 metri…e dopo un tempo indefinito di affinamento, dettato da un tempo indefinito e da un aroma quasi mistico, lo mutiamo anche attraverso il colore, lasciando viaggiare la nostra fantasia, inebriati dal suo profumo!

Il classico formaggio da gustare con del buon pane e…. se è il periodo, una bella pera abate oppure due noci. Non serve altro per avere la giusta soddisfazione.

Ancora più particolare il fatto che sia realizzato con coagulante microbico, quindi anche per chi è vegetariano e senza lattosio per chi è intollerante, viene messo in commercio dopo circa 12 mesi di affinamento in grotta.

La crosta non è edibile.

Ingredienti: LATTE di vacca pastorizzato, fermenti lattici, coagulante microbico e sale. Trattato in superficie con conservante E235 (Natamicina), e coloranti carbone vegetale, E171, E150, E172, E102, E555.
Pezzatura: da 9 kg circa
Confezionamento: forma intera nuda
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: cilindrica, a scalzo dritto anche se leggermente convesso e facce piane di 28 cm di diametro;
Aspetto esterno: crosta dura e liscia, con una leggera trama di tela nelle facce, di colore vario e diverso in funzione del dipinto;
Aspetto interno: pasta compatta, dura e friabile, con delle lievi sfogli e all’interno, presenti dei granuli di tirosina, di color avorio ed un unghia sottile;
Odore: al naso presenta note di burro fuso, vegetale quale frutta secca, fruttato ed un tostato intenso che ricorda il caffè, un sentore animale di bassa intensità;
Sapore: dolce e sapido, intenso ma piacevole al palato, ma non è aggressivo, lievemente piccante, con questa nota di tostato che ricorda un po’ il caffè, con una lunghissima persistenza.

Disponibilità: limitata.

Abbinamenti gastronomici: Grande formaggio, da gustare sia come aperitivo, nel piatto dei formaggi, negli antipasti con degli affettati, ma anche come secondo oppure da fine pasto.

Abbinamenti enologici: lo si può abbinare a grandi vini bianchi strutturati, anche se sta’ molto meglio con i rossi, oppure una bollicina strutturata.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ 1791 – kcal 432
• Grassi gr 36
• di cui acidi grassi saturi gr 25
• Carboidrati gr 0
• di cui zuccheri gr 0
• Proteine gr 27
• Sale gr 1,9

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.