PoppArt

Il nome, nel principio doveva essere “La Supercazzola”, perché alla domanda: ma quanto è stagionato questo formaggio? La risposta sarebbe stata: Quintana o setta. Poi quando vogliamo descrivere questo formaggio, che viene prodotto con un latte tipico, caseificato in modo particolare, stagionato in modo anticonvenzionale, colorato in modo originale, quindi non abbiamo in realtà detto nulla, pertanto abbiamo fatto una supercazzola. Inoltre, non da meno, per dare seguito alla nostra linea dei formaggi dedicata alla saga del film degli “amici miei” ovvero i nostri già noti formaggi Antani, Prematurata e Sbiriguda, ci stava proprio bene un formaggio di questo nome.

Ma una volta ultimata la realizzazione anche estetica di questo formaggio, siamo tornati sui nostri passi ed abbiamo deciso di chiamarlo POPPART, dato che ogni forma viene realizzata in modo artistico, non ce n’è una uguale all’altra, per il momento gli artisti sono all’interno della nostra azienda, ma nel futuro vorremmo fare delle edizioni limitate, facendoci realizzare l’opera artistica sulla forma da qualche pittore contemporaneo.

Inoltre, per noi questo formaggio, è una vera e propria espressione creativa del latte, questo formaggio è difficile da spiegare, proprio come per l’arte!…e allora perché non chiamarlo POPPART?!

Ogni colore corrisponde ad un sapore, diverso ogni volta ma che proviene sempre dallo stesso formaggio, un morso irresistibile e stimolante per le papille gustative. Una cosa è assolutamente certa, il suo gusto è POP, perché è un formaggio per tutti i palati, anche i più esigenti!

Nasce da un latte di altissima qualità, munto sopra i 1200 metri…e dopo un affinamento del tutto particolare, ne scaturisce un formaggio da un aroma quasi mistico, lo mutiamo anche attraverso il colore, lasciando viaggiare la nostra fantasia, inebriati dal suo profumo!

Il classico formaggio da gustare con del buon pane e…. se è il periodo, una bella pera abate oppure due noci. Non serve altro per avere la giusta soddisfazione. Lo definiamo anche da meditazione perché lo si può gustare a piccoli pezzi anche dopo insieme ad un bel bicchiere di vino particolare.

Ancora più particolare il fatto che sia realizzato con coagulante microbico, quindi anche per chi è vegetariano e senza lattosio per chi è intollerante, viene messo in commercio dopo circa 12 mesi di affinamento in grotta.

Al World Cheese Award 2024-2025 a Viseu in Portogallo ha vinto la medaglia di Bronzo.