L’ignoto Magiggiano
Formaggio di latte crudo vaccino a pasta dura
Codice prodotto
Disponibilità
Vuoi adottare un formaggio?
Anzi no, vuoi addirittura avere un formaggio con il tuo nome, una dedica o una personalizzazione per renderlo unico?
Con noi lo puoi fare! Abbiamo ideato questo formaggio di latte crudo di vacca e stagionato nelle nostre grotte, che al momento è “ignoto” ovvero non ha un nome, quindi sconosciuto. Possiamo scrivere sopra la forma il tuo nome o una tua dedica, e già questo renderà quella forma unica, ma non solo, ti invieremo il certificato di proprietà che attesterà il tuo acquisto e la forma potrà restare nelle nostre grotte a stagionare, oppure potrai decidere quando fartela consegnare.
Abbiamo in questi anni dato l’opportunità di celebrare con questo nostro formaggio compleanni, matrimoni, eventi, anniversari, inaugurazioni, nascite, addirittura dichiarazioni di matrimonio… insomma, un formaggio che può avere più motivi per essere adottato, acquistato o regalato. Un modo nuovo di interpretare un formaggio, non solo come alimento ma un idea regalo non prestigiosa, non solo preziosa, perché unica.
Ogni forma è da circa 10 kg, ma siccome sono fatte in delle facere, e non negli stampi, possono raggiungere anche il peso di 18 kg, la sua stagionatura può essere di 12 mesi ma abbiamo anche forme accantonate di 3 anni.
LATTE di vacca intero crudo, fermenti lattici, caglio e sale. Trattato in superficie con olio di vinaccioli ed aceto.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica, a scalzo dritto anche se leggermente convesso e facce piane leggermente bombate ovvero convesse;
Aspetto esterno: la crosta può essere liscia nello scalzo e leggermente rugosa nella faccia con trame della tela, il colore è marrone chiaro, più o meno scura dovuto alla sudorazione in fase di stagionatura ed al trattamento con olio ed aceto di vino in crosta durante la fase di affinamento;
Aspetto interno: pasta compatta, dura e friabile, di color avorio carico ed un unghia di medio spessore;
Odore: al naso presenta note di burro cotto e di vegetali quale frutta secca ed un tostato vicino alla crosta, ma anche un leggero odore di sottobosco, un sentore animale di media intensità;
Sapore: dolce medio, poi salato medio, bassa acidità ed una leggera piccantezza, ma molto gradevole ed equilibrato.
- Abbinamenti Gastronomici
Grande formaggio, da gustare sia come aperitivo, nel piatto dei formaggi, negli antipasti con degli affettati, ma anche a fine pasto. Ottimo anche per essere utilizzato in cucina, tagliato a scaglie sopra dei carpacci oppure utilizzato per mantecare primi piatti. Ma per la sua caratteristica propensione ad essere utilizzato in delle cerimonie può essere impiegato nei buffet, scagliato come aperitivo.
- Abbinamenti Enologici
Lo si può abbinare a grandi vini rossi molto strutturati.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma nuda
Peso per confezione
Circa 10-18 kg
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 120 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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Busta | PAP 22 | Carta |
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