Aidi

Si chiama AIDI, non Heidi. La ragione? Al primo assaggio, al nostro maestro affinatore è venuta subito in mente l’immagine della celebre pastorella che corre felice tra le montagne. Un’associazione spontanea, nata da un sapore capace di evocare la semplicità e la piacevolezza di quel mondo.

Prodotto con latte di montagna, AIDI conquista con la delicatezza. Il suo carattere si esprime attraverso sensazioni lattiche ben riconoscibili e piacevoli note burrose: un gusto gentile, ma tutt’altro che anonimo, che riempie la bocca senza diventare invadente. È uno di quei formaggi che si fanno mangiare con facilità: un morso invita al successivo e, quasi senza accorgersene, si torna a tagliarne un altro pezzetto.

Ci piace pensarlo come un compagno di tavola dalla colazione alla cena. Per chi ama iniziare la giornata con qualcosa di salato, su un tagliere di formaggi o accanto a una selezione di salumi, trova sempre il suo spazio senza imporsi sugli altri sapori.

E in cucina? Sa farsi apprezzare anche lì. Fonde molto bene ed è quindi interessante per arricchire un toast, rendere filante una preparazione al forno o dare una nota lattica e burrosa a tanti piatti, con la delicatezza che lo contraddistingue.

AIDI è così: non ha bisogno di alzare la voce per farsi ricordare. Basta un assaggio, e “ti sorridono i monti”.

La crosta è edibile e può essere gustata insieme al formaggio.