Descrizione prodotto

Isotta la caciotta, perfetta se la fai cotta…. è da ridere!? Un po’ si, ma è tutto vero.
Questo formaggio vaccino dalla crosta pulita è un formaggio semplice se gustato crudo, ma trova una seconda vita se lo si assapora caldo, data la sua struttura riesce a fondere e a filare quasi come una pasta filata, ma con un sapore totalmente diverso. Si presenta più dolce, più gustoso e più aromatico della mozzarella ma soprattutto la fusione del formaggio ha una maggiore consistenza della mozzarella perché non rilascia acqua.

La crosta se pulita è edibile, ma essendo un formaggio confezionato sottovuoto, dopo pochi giorni che la confezione è aperta, è ovviamente soggetto a fare la muffa. Nel caso in cui fosse molto muffata, conviene non mangiarla, non perché è pericolosa per la salute, ma perché altera le caratteristiche organolettiche di questo formaggio, oppure se ancora la forma è intera procedere a lavarne la crosta sotto un getto di acqua tiepida con un canovaccio e subito dopo tamponare per asciugarne la crosta.

Ingredienti: LATTE vaccino di alta qualità, caglio e sale.
Pezzatura: circa 2,3 Kg
Confezionamento: sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 30 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: 
cilindrica con facce piane e scalzo dritto anche se leggermente convesso;
Aspetto esterno: crosta di medio spessore e asciutta, se pulita si presenta con il suo colore paglierino carico;
Aspetto interno: pasta molle, leggermente elastica, adesiva al taglio, l’occhiatura è diffusa in modo omogeneo, di dimensione medio-piccola e irregolare, il colore è giallo paglierino scarico;
Odore: lattico di burro fresco, vegetale di erba, con un leggero sentore animale;
Sapore: dolce medio-elevato, poi il salato medio-basso, una leggera nota acida, la pasta è compatta, granulosa, deformabile e adesiva.

Disponibilità: tutto l’anno, ma in quantità limitate.

Abbinamenti gastronomici: ottimo per aperitivo, inserito in un piatto insieme a dei salumi, ma fantastico per la preparazione di piatti vista la sua propensione a fondere e filare.

Abbinamenti enologici: vino bianco, rosso non molto strutturato, ma anche una bollicina ci sta molto bene.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico KJ 1480  –  kcal 357
  • Grassi gr 30,50
  • di cui acidi grassi saturi gr 23,1
  • Carboidrati gr 1,9
  • di cui zuccheri gr 0,22
  • Proteine gr 18,7
  • Sale gr 6

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.

Origine del latte: ITALIA

Lorem ipsum dolor sit amet

Selezione

Isotta la caciotta

Codice prodotto
00229

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
Forma sottovuoto

Peso per forma
2,3 kg circa

Forme per collo
1 forma

Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni

Ordine minimo
1 forma

caciottacrosta edibilecrosta pulitada cuocerefilanteformaggio vaccinoin cucina
etichettatura ambientale