Pecorino Piparello
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Formaggio di pecora stagionato e affinato verticalmente in grotta
Terza Affinatura
Latte di pecora
Latte pastorizzato
Crosta non edibileCodice prodotto
Disponibilità
Il suo ottimo sapore dimostra tutta la sapiente stagionatura di chi lo affina nel rispetto delle antiche tradizioni toscane.
In tanti provano ad imitare questo prodotto, ma il questo è l’unico ed il vero “PIPARELLO”, il cui nome è depositato e registrato.
Il segreto sta proprio nell’affinamento, ovvero nel far diventare un formaggio da buono a ottimo grazie solo alla capacità di curarlo e farlo affinare in ambienti “particolari”.
Questo pecorino deve la propria peculiarità al mantenimento nel tempo dei processi di produzione e alla particolarità della stagionatura, non in celle frigorifere, ma nelle nostre grotte a temperatura e umidità naturale.
Inoltre non viene stagionato come tutti gli altri formaggi coricati in orizzontale, bensì in verticale…. Quindi, sta sempre ritto.
La caratteristica piacevolezza di questo formaggio, dal gusto equilibrato, fa si che viene apprezzato da tutti i palati, idoneo per tutti i momenti del pasto.
Crosta non edibile.
LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale. Trattato in superficie con olio di vinaccioli.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica a facce piane con diametro di 22 cm e scalzo dritto, appena convesso di 7-8 cm e spigolo vivo;
Aspetto esterno: crosta dura, un po’ umida e leggermente rugosa di colore marrone chiaro con sfumature scure;
Aspetto interno: la pasta è di colore bianco avorio ed è gessata, si sgrana al taglio ed è friabile al tatto, ha un unghia sottilissima e d una buccia di media consistenza;
Odore: vegetale di erba e di noce, in generale di frutta secca, ma anche un po’ di muschio;
Sapore: equilibrato di media intensità, salato e dolce, si ritrovano alcune sensazioni percepite al naso, in bocca è friabile ed ha una buona persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Lo consigliamo per utilizzare nel piatto dei formaggi o comunque per un antipasto assieme a dei salumi, volendo si può apprezzare con delle pere abate, dolci e croccanti oppure con della frutta secca come le noci.
- Abbinamenti Enologici
Sicuramente un vino rosso, corposo e strutturato.
Terza AffinaturaLatte di pecoraLatte pastorizzatoCrosta non edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma nuda (ma è possibile confezionarla anche nella busta sottovuoto)
Peso per confezione
Circa 2500 grammi
Confezioni per collo
6 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 120 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 21 | Carta |
porzione SV
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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