La Regina
Formaggio a due latti a crosta fiorita
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Misto 2 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
E’ un formaggio raffinato, definito a “due latti” in quanto viene impiegato il latte misto di pecora e mucca, in crosta ha un profumo molto particolare dovuto proprio alla leggera fioritura di muffetta bianca che ha nella crosta.
Definito La Regina, proprio perché si presenta elegante e di classe, molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, ma al tempo stesso facile da essere compresa ed apprezzata da tutti… adorata proprio come una vera Regina da tutto il popolo.
Si raccomanda, per poterne apprezzare a pieno le sue caratteristiche, di consumarla a quasi temperatura ambiente e non fredda di frigorifero, ed una volta tagliata non si potrà fare a meno di mangiarla tutta!
LATTE vaccino e LATTE di pecora pastorizzato, PANNA pastorizzata, fermenti lattici, caglio e sale.
Allergeni: latte e derivati
Forma: parallelepipeda a base quadrata con facce piane e scalzo dritto, a volte con delle irregolarità visto che durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente umida ed appiccicosa, il suo colore e’ giallo paglierino ricoperto da un lieve manto di penicillium candidum che conferisce una colorazione bianca;
Aspetto interno: a pochi giorni dalla produzione si presenta con una pasta finemente occhiata in modo disomogeneo ed irregolare di colore bianco avorio, molle ed adesiva al taglio, invece aumentando la sua maturazione l’occhiata va quasi scomparendo e la pasta cremifica divenendo cremosa;
Odore: di panna e burro fresco, vegetale di erba fresca, ma soprattutto un profumo di sottobosco;
Sapore: molto dolce, leggermente salato, ha una pasta granulosa e leggermente adesiva, ma tutto sommato anche abbastanza solubile e di media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
In un piatto misto di formaggi, assieme a degli affettati, ma anche per la preparazione di primi piatti.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco strutturato ma anche con delle bollicine.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraMisto 2 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
270 grammi circa
Confezioni per collo
8 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 collo (8 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 22 | Carta |
| Film | LDPE 4 | Plastica |
Verifica le disposizioni del tuo comune.
