La Dama Rossa

L’alternativa alla più piccola scacchiera, è un formaggio di non grosse dimensioni ma che comunque attira molto l’attenzione in un carrello di formaggi oppure in un banco di gastronomia proprio per il suo aspetto, visto che sembra proprio di guardare una dama di scacchi. Anche questo un formaggio di nostra creazione voluto per creare curiosità nel consumatore che, dopo averlo visto di sicuro sarà tentato di volerlo assaggiare.

Al suo interno ha una pasta molto tenera che tende a cremificare e “lasciarsi andare” e che quindi potrà essere gustato al meglio se conservato in frigorifero, ma tolto almeno un’ora prima dell’assaggio in modo da esprimere tutti i suoi aromi e sapori.

Anche se il colore è aranciato e nero nella crosta, sono dei coloranti naturali dati dall’annatto e dal carbone vegetale, quindi la crosta oltre ad essere colorata, fiorita, è anche edibile.