Il Castello
Formaggio a tre latti a pasta molle e crosta fiorita
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Latte di capra
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Formaggio a tre latti, quindi con latte di vacca, pecora e capra a crosta leggermente fiorita e rappresenta una toma dal gusto molto delicato e particolarmente adatto a tutti i palati. La proporzione non uguale dei tre tipi di latte fa sì che il latte caprino non prevalga sugli altri e quindi rilascia degli aromi in modo garbato, garantendo così la possibilità di poter essere apprezzato anche da chi solitamente non gradisce i formaggi caprini.
Una volta aperto possiamo vedere la bellissima occhiatura che caratterizza questo formaggio, omogenea e regolare, la pasta tenderà a cremificare leggermente una volta che la forma è avviata.
LATTE vaccino, LATTE di pecora, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio e sale.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Capra: Spagna
Pecora: Italia
Vacca: Italia
Paese di Trasformazione:
Italia
Forma: Cilindrica con facce piane, leggermente bombate e scalzo convesso senza spigoli.
Aspetto Esterno: Crosta sottile e leggermente umida dovuta al penicillium candidum.
Colore della crosta: giallo paglierino con muffe bianche. Presenza di segni delle griglie dove viene posto per affinare.
Aspetto Interno: Pasta molle e umida. Molto occhiata in modo omogeneo e regolare.
Colore della pasta: bianco avorio.
Odore: Odore vegetale di erba fresca e lattico di panna fresca. Sentore animale caratteristico di bassa intensità.
Nella crosta, odore che ricorda il fungo champignon fresco.
Sapore: Molto dolce e leggermente salato. Pasta leggermente adesiva all’inizio della masticazione.
Molto solubile in bocca con una media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Ideale per l’uso in cucina visto la sua ottima propensione a sciogliersi anche a basse temperature.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco non molto strutturato, può andare bene anche leggermente aromatico.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraLatte di capraMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
1,4 kg circa
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 22 | Carta |
| Film | LDPE 4 | Plastica |
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