Dalla sigla ormai nota BBQ, ovvero barbecue, abbiamo preso ispirazione e inventato questo piccolo formaggio, alla quale aggiungiamo della paprika affumicata dato che solitamente nella salsa barbecue viene appunto aggiunta questa spezia e perché è anche un formaggio pensato per essere mangiato caldo.

Questo formaggio da circa 80 grammi a pasta molle e crosta leggermente fiorita, è realizzato con latte di vacca ed aggiunta di panna, dal gusto dolce e delicato, impreziosito dalla spezia che ne caratterizzerà il gusto, ideale da essere messo in forno (microonde o convenzionale) e mangiato caldo.

Provatelo con la frutta secca, in particolar modo le noci: è una libidine.

Viene confezionato in una ciotola di terracotta, idonea appunto per essere messa in forno, ovviamente essendo una crosta fiorita, si mangia tutto.

Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio, sale, paprika ungherese affumicata, annatto (colorante E160b ii)
Pezzatura: circa 80 gr
Confezionamento: ciotolina di terracotta e avvolto da una pellicola trasparente
Durata del prodotto confezionato: 20 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: cilindrica a scalzo dritto irregolare e facce piane irregolari;
Aspetto esterno: crosta sottilissima, leggermente fiorita, dal colore aranciato;
Aspetto interno: pasta molle, occhiatura rada regolare e fine, il colore è avorio;
Odore: da freddo al centro della pasta si può trovare del lattico di panna ed un vegetale di erbaceo, mentre in crosta troviamo una caratteristica nota di affumicato e cavolfiore, da caldo prevale la sensazione di burro fuso e affumicato;
Sapore: sapidità bassa, media la dolcezza, acidità medio bassa, ovviamente se si assaggia caldo cambiano nettamente le caratteristiche, tendendo ad aumentare la sapidità.

Disponibilità: raramente lo si può trovare, dovuto alla stagionalità di produzione e alla piccola quantità di produzione per ogni lotto, non è ordinabile, in caso può essere prenotato.

Abbinamenti gastronomici: se gustato caldo si può accompagnare a delle verdure fresche oppure lesse, ma anche abbinato a delle noci con dei grissini o crostini di pane.

Abbinamenti enologici: consigliamo una bollicina o un bianco strutturato.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ 1308 – kcal 316
• Grassi gr 26
• di cui acidi grassi saturi gr 19
• Carboidrati gr 2
• di cui zuccheri gr 1
• Proteine gr 18
• Sale gr 1

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.

Conservazione & Fragranza: una volta aperta la confezione, vista la sua piccola dimensione si consiglia di consumarlo tutto, specialmente se è stato scaldato.