Giovanotto
Formaggio fresco misto a due latti
Prima Affinatura
Latte di vacca
Latte di pecora
Misto 2 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Formaggio fresco prodotto con latte vaccino e ovino, è una alternativa al Giovane quando in alcuni mesi dell’anno, ci sono scarsità di quantità di latte di pecora dovute al ciclo biologico degli animali.
Viene realizzato con la stessa tecnica di lavorazione del Giovane, ma varia la materia prima ovvero il latte, impiegando questa miscela di due latti, si ottiene un formaggio ancora più dolce e delicato al palato, morbido e cremoso di consistenza e leggermente meno grasso, ma attenzione, non può essere definito pecorino dato che è un misto di due latti.
La crosta è edibile.
LATTE vaccino pastorizzato e LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: scodellata, tipica anche di formaggi di pecora toscani, cilindrica con facce piane e scalzo convesso e arrotondato;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e liscia di colore che può variare dal bianco panna al giallo paglierino, che varia di intensità a seconda dei giorni di maturazione;
Aspetto interno: la pasta è compatta di colore bianco panna, molle ed adesiva al taglio, con un occhiatura omogenea ma sparsa in modo irregolare;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore di lievito;
Sapore ed Aroma: dolce, leggermente salato con sentori di erba fresca, ha la pasta un po’ adesiva, di media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Ottimo in un piatto di formaggi o un tagliere come antipasto con salumi. Interessante anche se utilizzato nelle ricette, fonde benissimo facendo una crema liquida.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco fermo o mosso, ma che sia poco strutturato.
Prima AffinaturaLatte di vaccaLatte di pecoraMisto 2 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma nuda
Peso per confezione
Circa 1200 grammi
Confezioni per collo
2 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 60 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 22 | Carta |
Porzione
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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