Mini blu Chic Coso
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Appartiene ai nostri “non-formaggio” o per meglio dire formaggio/dolce/pasticcino, da utilizzare come dessert o comunque da fine pasto. Lo abbiamo chiamato “Chic-Coso” perché è un “coso” ovvero un piccolo formaggio, una piccola cosa, ma dall’aspetto molto elegante quindi è Chic, quindi molto sciccoso.
Questo erborinato di latte vaccino, non è piccante, ma delicatamente dolce, viene farcito al suo interno con della polvere di lamponi e liquore maraschino, viene poi ricoperto di un cioccolato bianco al caramello, con pasta di arachidi e decorato con dei lamponi interi disidratati, che al contatto con l’umidità del formaggio si reidratano.
E’ quasi un peccato tagliarlo da quanto è bello da vedere, poi al suo assaggio, una varietà di sensazioni, scaturite dal matrimonio dell’acidità dei lamponi e la dolcezza del cioccolato, mista alla sapidità del formaggio. La sua erborinatura non è così evidente, perché in un formaggio così piccolo c’è poca pasta su cui potersi sviluppare, ma la sensazione animale e di sottobosco la si percepisce, soprattutto nel finale.
E’ privo di crosta, quindi è tutto edibile, unica raccomandazione che facciamo, è di stare attenti al taglio, quindi fare delle porzioni stando attenti a servire una quantità equilibrata tra formaggio e cioccolato altrimenti potrebbero esserci delle percezioni difformi.
LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, penicillium, cioccolato bianco al caramello, lamponi disidratati, pasta di ARACHIDI, maraschino.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: cilindrica, a facce piane e scalzo dritto;
Aspetto esterno: parte esterna di color marrone chiaro, con presenza di lamponi;
Aspetto interno: la pasta è molle ma compatta, leggermente umida, il colore della pasta è avorio, mentre l’erborinatura di colore verde salvia, con una distribuzione omogenea e regolare delle muffe, anche se non molto evidenti;
Odore: per un formaggio così piccolo, la contaminazione degli odori del cioccolato al caramello, con una nota di arachidi, è evidente e prevale sul resto, ma insistendo bene sulla pasta del formaggio si percepisce l’animale di stalla, del lattico cotto, vegetale erbaceo fermentato con sentori di sottobosco;
Sapore: media sapidità, elevata dolcezza, medio bassa acidità, in generale tutto molto equilibrato e mediamente persistente.
- Abbinamenti Gastronomici
Assolutamente lo consigliamo come formaggio da fine pasto, per dessert o da meditazione.
- Abbinamenti Enologici
Qualsiasi vino dolce da dessert.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma incartata con la stagnola e sottovuoto lento
Peso per confezione
Circa 400 gr
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4 °C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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Busta | OTHER 7 | Plastica |
Incarto | ALU 41 | Alluminio |
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