Blu Chic Coso

Appartiene ai nostri “non-formaggio” o per meglio dire formaggio/dolce/pasticcino, da utilizzare come dessert o comunque da fine pasto. Lo abbiamo chiamato “Chic-Coso” perché è un “coso” ovvero un piccolo formaggio, una piccola cosa, ma dall’aspetto molto elegante quindi è Chic, quindi molto sciccoso.

Questo erborinato di latte vaccino, non è piccante, ma delicatamente dolce, viene farcito al suo interno con della polvere di lamponi e liquore maraschino, viene poi ricoperto di un cioccolato bianco al caramello, con pasta di arachidi e decorato con dei lamponi interi disidratati, che al contatto con l’umidità del formaggio si reidratano.

E’ quasi un peccato tagliarlo da quanto è bello da vedere, poi al suo assaggio, una varietà di sensazioni, scaturite dal matrimonio dell’acidità dei lamponi e la dolcezza del cioccolato, mista alla sapidità del formaggio. La sua erborinatura non è così evidente, perché in un formaggio così piccolo c’è poca pasta su cui potersi sviluppare, ma la sensazione animale e di sottobosco la si percepisce, soprattutto nel finale.

E’ privo di crosta, quindi è tutto edibile, unica raccomandazione che facciamo, è di stare attenti al taglio, quindi fare delle porzioni stando attenti a servire una quantità equilibrata tra formaggio e cioccolato altrimenti potrebbero esserci delle percezioni difformi.