Maledetto Toscano “RISERVA LIMITATA”

Ha una forma irregolare visto che viene realizzata nelle fascere come una volta invece di essere utilizzate le classiche fustelle di plastica. Il fatto che sia una RISERVA è già una sufficiente garanzia di qualità, in più questo formaggio dopo aver avuto una stagionatura superiore ai 12 mesi viene sottoposto ad una espertizzazione con un martelletto, dopo di che viene fatto stagionare per altri 12 mesi.
Al raggiungimento della stagionatura ottimale, viene sottoposto ad un trattamento di leggera affumicatura con il fumo del tabacco kentuchy della Val di Chiana, utilizzato per la produzione del noto sigaro toscano, rendendolo così un prodotto unico.
Questo pecorino visto che viene realizzato con il caglio di capretto, ha già un carattere pungente che ben si abbina ad essere degustato appunto con un sigaro toscano e magari il giusto abbinamento con grappa, whisky oppure rum.

Un formaggio da meditazione per eccellenza, unico nel suo genere e raro nel suo essere.

Prende il nome da un noto Cigar Club della Val di Chiana, appunto “Maledetto Toscano”, il quale Club per gentile concessione, ci permette di chiamare questa vera e propria perla rara, con il nome stesso del Club.

La crosta non è edibile, ma quando lo si mangia ci va lasciata proprio per assaporare il formaggio mentre si riscontrano anche le note affumicate caratteristiche che ha acquistato la crosta con il processo di affumicatura.