Le lait fraîchement trait est homogénéisé, cette opération réduit la taille des globules gras présents assurant une plus grande digestibilité du yaourt. Après la pasteurisation, le lait est refroidi et inoculé avec les enzymes lactiques Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Le temps de fermentation dure de 4 à 9 heures. Une fois la fermentation terminée, le yaourt est mis dans le pot en verre, où un produit semi-fini de purée de cerises est d’abord ajouté au fond.

Nous faisons produire ce yaourt selon notre propre recette dans une ferme où le lait utilisé est uniquement produit par des vaches qu’ils élèvent eux-mêmes, où toute la chaîne d’approvisionnement des vaches laitières est contrôlée.

Sans colorants
 
Ingrédients : LAIT de vache entier pasteurisé, enzymes de lait vivantes (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), semi purée de cerises 20% (sucre, eau, cerises, gélifiant : pectine, arômes).
Taille : 150 gr
Emballage : verre
Durée de conservation du produit emballé : 25 jours

Caractéristiques du produit :
APPARENCE, crémeux avec une consistance moyenne, (c’est-à-dire qu’il n’est pas liquide comme le yaourt à boire ni compact, comme le yaourt à la cuillère), en haut le yaourt blanc comme du lait et en bas le bourgogne de la purée de cerises.
ODEUR, le nez est caractéristique du yaourt, avec la note fruitée de la cerise.
GOÛT et AROMA, yaourt doux, délicatement acide, mais le goût sucré augmente et on perçoit la saveur de la cerise, combinant les deux composés.
Disponibilité : il est produit toute l’année, mais uniquement sur commande.
 
Suggestion : il peut être utilisé au petit-déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit :

Valeur énergétique 419,1 KJ – 99,1 Kcal
Graisses 3,1 gr
dont 1,9 gr saturés
Glucides 14,4 gr
dont sucres 14,4 gr
Protéines 3,4 gr
Sodium 0,13 gr
Fibres alimentaires 0,1 gr

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.