Yaourt aux Cerises

Le lait fraîchement trait est homogénéisé, cette opération réduit la taille des globules gras présents assurant une plus grande digestibilité du yaourt. Après la pasteurisation, le lait est refroidi et inoculé avec les enzymes lactiques Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Le temps de fermentation dure de 4 à 9 heures. Une fois la fermentation terminée, le yaourt est mis dans le pot en verre, où un produit semi-fini de purée de cerises est d’abord ajouté au fond.

Nous faisons produire ce yaourt selon notre propre recette dans une ferme où le lait utilisé est uniquement produit par des vaches qu’ils élèvent eux-mêmes, où toute la chaîne d’approvisionnement des vaches laitières est contrôlée.