Mozzarella Fior di Latte

La Mozzarella ou fiordilatte est un fromage à pâte filée produit avec du lait de vache, qui découle de la Mozzatura (Action du fromager de couper une pièce de pâte filée avec un long ruban pour former une Mozzarella).
Le lait est agrémenté de ferments lactiques et de présure de veau, et le lait caillé est ensuite laissé au repos pour faire en sorte que l’acidité augmente encore.
Ensuite, le lait caillé est ensuite découper en lamelle et ajouté à l’eau bouillante. Le mélange est vigoureusement mélangé, de sorte qu’il commence à filer. Ensuite, les morceaux sont façonnés puis jetés dans de l’eau gelée afin qu’ils conservent la forme voulue par le fromager.
Les boules de mozzarella sont fabriquées et formées à la main.
Elles peuvent être dégustées froides, avec des tomates, de la salade ou des légumes, mais aussi ajouté dans la préparation de plats chauds. Il est toujours conseillé de la consommer à température ambiante afin d’en apprécier pleinement les arômes.