Peperino
Fromage de brebis au poivre noir
Les Spéciaux
Brebis
Lait pasteurisé
Croûte comestibleCode produit
Disponibilité
Ce fromage fabriqué exclusivement avec du lait de brebis aromatisé au poivre noir provenant de fermes italiennes. Nous l’avons appelé Peperino, précisément parce que des grains de poivre sont mélangés au fromage. S’ils ne sont pas écrasés en mangeant le fromage, ils dégagent un délicat arôme poivré… mais s’ils sont mâchés, alors oui, il devient un fromage peperino !
La technique de traitement unique, différente de celle de tous les autres producteurs, est le secret qui contribue à rendre ce fromage si différent de tous les autres fromages aromatisés sur le marché.
LAIT de brebis pasteurisé, grains de poivre noir 2%, enzymes du lait, présure et sel.
Allergènes: Lait et dérivés du laitOrigine du lait:
Italie
Forme : cylindrique avec des faces plates et un talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur : la croûte est légèrement canestrata, en raison du moule nervuré où est placé le lait caillé, légèrement ridée et onctueuse, avec la présence de grains de poivre que l’on peut également voir à l’extérieur ;
Aspect interne : la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de grains de poivre noir, a des petits oeillets dispersés de manière irréguliere et non homogène ;
Odeur : lactique du beurre cuit, épicée précisément du poivre et un soupçon d’animal et de végétal ;
Goût : épicé si le grain de poivre est écrasé, pas excessivement, légèrement salé mais doux, dans la bouche est légèrement grumeleux et moyennement soluble et a une bonne persistance.
- Assortiments gastronomiques
Idéal pour être utilisé dans un plat de fromage comme entrée, plat ou fondu dans des préparations gastronomiques.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge corsé avec une bonne structure.
Les SpéciauxBrebisLait pasteuriséCroûte comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme sous vide
Poids par pièce
Environ 800 grammes
Pièces par colis
6 formes
Conservation
Au réfrigérateur de +2 °C à +6 °C
Transport
Réfrigéré de +2°C à +6°C
Durée du produit emballé
Environ 90 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
