“TUBERINO” Pecorino à la truffe
Les Spéciaux
Mouton
Lait pasteurisé
ComestibleCode produit
Disponibilité
Ce fromage est fabriqué exclusivement avec du lait de brebis provenant d’exploitations agricoles italiennes, aromatisé aux truffes, nous l’avons appelé Tuberino, parce que c’est un produit si précieux qui doit etre combiné avec un autre aliment tout aussi précieux … le fromage. La technique de traitement unique, différente de celle de tous les autres producteurs, est le secret qui rend ce fromage si différent de tous les autres fromages aromatisés sur le marché.
Goûtez-le, et vous vous en rendrez compte. Sur demande, il est également possible de l’avoir dans le format plus petit de 400 grammes, au lieu de 800 grammes comme celui-ci.
Croûte comestible.
Lait de brebis pasteurisé, paillettes de truffe 2%, enzymes du lait, présure et sel.
Forme: cylindrique avec des faces plates et un talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur: la croûte est légèrement canestrata, en raison du moule nervuré où est placé le lait caillé, légèrement ridée et grasse, avec la présence de morceaux de truffe visibles même à l’extérieur ;
Aspect interne: la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de fragments de truffe râpée, elle présente des oeillets dispersés de manière irrégulière et non homogène ;
Odeur: lactique du beurre cuit et un soupçon d’animal et de végétal, mais ce qui ressort le plus est cette odeur de truffe ;
Goût: équilibré, légèrement salé mais doux, en bouche il est légèrement grumeleux et modérément soluble et a une bonne persistance.
- Assortiments gastronomiques
Idéal pour être utilisé dans un plat de fromage comme entrée, plat ou fondu dans des préparations gastronomiques.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge corsé avec une bonne structure.
Les SpéciauxMoutonLait pasteuriséComestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme sous vide
Poids par pièce
Environ 800 grammes
Pièces par colis
6 formes
Conservation
Au réfrigérateur de +2 °C à +6 °C
Transport
Réfrigéré de +2°C à +6°C
Durée du produit emballé
Environ 90 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
