Tuberino

Forme: cylindrique avec des faces plates et un talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur: la croûte est légèrement canestrata, en raison du moule nervuré où est placé le lait caillé, légèrement ridée et grasse, avec la présence de morceaux de truffe visibles même à l’extérieur ;
Aspect interne: la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de fragments de truffe râpée, elle présente des oeillets dispersés de manière irrégulière et non homogène ;
Odeur: lactique du beurre cuit et un soupçon d’animal et de végétal, mais ce qui ressort le plus est cette odeur de truffe ;
Goût: équilibré, légèrement salé mais doux, en bouche il est légèrement grumeleux et modérément soluble et a une bonne persistance.