Couteau GORGONZOLA

Ce couteau curieux et méconnu a une lame de 20 cm de long et 7 mm de haut, en réalité c’est un couteau qui ne doit pas manquer dans le tiroir de la cuisine ou dans les couverts de charcuterie, justement parce que c’est un outil indispensable.
La particularité de cette lame est qu’elle permet de couper sans que la pâte à fromage ne colle au couteau de manière adhésive. En effet, pour couper des fromages très mous avec une lame haute, une fois coupé le fromage aura tendance à suivre le couteau. et donc s’abaissera, perdant sa forme, mais dans ce cas, il restera coupé et beau dans sa forme originale.
On l’appelle « Gorgonzola » précisément parce qu’il est idéal pour couper le gorgonzola, le taleggio, le stracchino, etc., bref tous les différents types de fromages à pâte molle, à pâte semi-ferme, à pâte molle et crémeuse.

Fonction

Coupe précise : la lame tranchante vous permet d’obtenir des tranches nettes et nettes, en évitant d’écraser ou d’abîmer la structure molle du fromage.
Facilité de manipulation : La poignée ergonomique offre une prise ferme et confortable, permettant un contrôle optimal lors de la coupe.

Usage

Découpe : Utilisez la lame pour marquer délicatement la surface du fromage en appliquant une légère pression pour éviter toute déformation. Continuez à couper jusqu’à obtenir la tranche désirée

Pour couper du fromage, il faut d’abord connaître le fromage et donc décider quel outil est adapté à cet effet. L’exemple le plus simple et le plus efficace que nous puissions donner est le suivant: mais ne peut-on pas boire tout le vin avec le verre habituel ? Alors pourquoi tous les fromages devraient-ils être coupés avec le même couteau ? L’art de « trancher » ou couper le fromage s’apprend au fil des années et seulement si l’on a de la passion et de l’attention au monde des fromages. Évidemment, il existe également des cours que nous suivons pour expliquer la technique et donc la pratique de la découpe, tant pour la vente que pour le fromage. administration.

Le calme et la patience sont les autres exigences importantes pour bien couper le fromage. Si vous êtes pressé, il vaut mieux aller faire un autre travail, mais ne commencez pas à portionner une meule de fromage.