GRAN DE’MAGI stravecchio

E’ un formaggio creato per stupire chi lo assaggia. Non è nostra intenzione emulare o copiare i grandi formaggi DOP italiani, infatti chi pensa di trovarsi di fronte ad un Parmigiano Reggiano o un Grana Padano si sbaglia di grosso! Di simile ha solo il formato perché la sua pezzatura è di circa 36 Kg, poi dipende dall’invecchiamento, perché forme di 6 anni calano fino ai 30 Kg.

E’ un’opera d’arte casearia, realizzata miscelando il buon latte fresco di vacca e quello di bufala.
Il risultato è evidente e comprensibile a chiunque lo assaggerà.
Formaggio nuovo che porta il nostro nome, infatti una volta battuta la forma, perciò “espertizzata” che vuol dire scelta e selezionata, viene apposto il nostro marchio a fuoco per tutela di selezione.
Ha una stagionatura minima di 36 mesi, ma ne abbiamo nelle nostre grotte a stagionare anche di 60 e 72 mesi, ed è un formaggio che si potrà apprezzare mangiato a pezzi, fatto a scaglie oppure grattugiato.