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Nerone di capra
Formaggio di capra maturo
Maturi
Latte di capra
Latte pastorizzato
Vegetale/MicrobicoCodice prodotto
Disponibilità
Lo abbiamo chiamato Nerone perché è un formaggio nero di colore in crosta, non è troppo grande, ma è il nostro formaggio di capra a pasta morbida dalla dimensione più grande.
Formaggio di capra prodotto con latte pastorizzato, a coagulazione presamica (caglio microbico) a pasta cruda e pressato.
Bello da vedere, con un occhiatura ben sparsa in tutta la forma, ma soprattutto un gusto equilibrato, la sensazione “ircina” ovvero di animale di capra si fa sentire, è comunque appetitoso, ottimo per un aperitivo, ma anche come proposta per un tagliere.
LATTE di capra pastorizzato, fermenti lattici, coagulante microbico, sale, trattato in superficie con carbone vegetale e conservante E235. Possono esserci delle tracce di latte di vacca e pecora.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Francia
Paese di Trasformazione:
Italia
FORMA: cilindrica regolare con facce piane e scalzo convesso con spigolo arrotondato;
ASPETTO ESTERNO: la crosta è leggermente liscia di colore nero (dovuto al trattamento in crosta) si nota la trama di tela con cui viene avvolto il formaggio in fase di produzione;
ASPETTO INTERNO: all’interno la pasta è avorio carico quasi paglierino, di colore più scuro sul sotto-crosta, sono presenti occhiature di piccola e media dimensione e sparse in modo omogeneo;
ODORE: si possono percepire oltre le sensazioni lattiche di burro cotto, note vegetali di erba fermentata, ed un delicato sentore ircino, tipico dei formaggi di capra;
SAPORE: dolce di media intensità e salato medio basso, una bassa acidità, ha una buona persistenza, in bocca è leggermente adesivo e mediamente granuloso.
- Abbinamenti Gastronomici
Ottimo in piatto di formaggi, come antipasto oppure per fare dei taglieri di formaggi.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco o rosso corposo e di buona struttura.
MaturiLatte di capraLatte pastorizzatoVegetale/MicrobicoCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma sottovuoto
Peso per confezione
Circa 2500 gr
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Mezzo refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 60 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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