Lo abbiamo chiamato Nerone perché è un formaggio grosso di dimensione e nero di colore, non è enorme ma è decisamente il nostro formaggio di capra dalla dimensione più grande.

Formaggio di capra fatto con latte pastorizzato, a coagulazione presamica a pasta cruda e pressato.

Bello da vedere, con un occhiatura ben sparsa in tutta la forma, ma soprattutto un gusto equilibrato, la capra si sente ma non è invadente, appetitoso, ottimo per un aperitivo, ma anche come tagliere.

Crosta non edibile.

Ingredienti: LATTE di capra pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale. Trattato in superficie con carbone vegetale e conservante E235.
Pezzatura: Kg 4,2 circa
Confezionamento: nella busta sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 60 giorni

Caratteristiche del prodotto:
FORMA cilindrica regolare con facce piane e scalzo convesso con spigolo arrotondato;
ASPETTO ESTERNO, la crosta è leggermente liscia di colore nero (dovuto al trattamento in crosta) si nota la trama di tela con cui viene avvolto il formaggio in fase di produzione;
ASPETTO INTERNO, all’interno la pasta è avorio carico quasi paglierino, di colore più scuro sul sotto-crosta, sono presenti occhiature di piccola  e media dimensione e sparse in modo omogeneo;
ODORE, si possono percepire oltre le sensazioni lattiche di burro cotto, note vegetali di erba fermentata, ed un delicato sentore ircino, tipico dei formaggi di capra;
SAPORE, dolce di media intensità e salato medio basso, una bassa acidità, ha una buona persistenza, in bocca è leggermente adesivo e mediamente granuloso.

Disponibilità: limitata e raro, dato che viene prodotto in modo sporadico.

Abbinamenti gastronomici: ottimo in piatto di formaggi, come antipasto oppure per fare dei taglieri di formaggi.

Abbinamenti enologici: vino bianco o rosso corposo e di buona struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ 1564 – kcal 377
• Grassi gr 31
• di cui acidi grassi saturi gr 22
• Carboidrati gr 1,5
• di cui zuccheri gr 0,5
• Proteine gr 23
• Sale gr 1,5

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.