Descrizione prodotto
Questa burrata è di nuova creazione, una variante alla classica burrata, per offrire ai nostri clienti sempre qualcosa di nuovo e di buono, per poter stupire sempre il consumatore.
La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa, prodotto nella Murgia in particolare a Corato (BA) suo luogo di invenzione ed in varie zone della Puglia.
Si presenta come una sfera di diametro compreso tra i 7 e i 10 centimetri, con una superficie liscia di colore bianco lucente; il suo sapore è dolce e burroso, in questo caso con il tartufo grattugiato all’interno, insieme alla farcitura di stracciatella.
Questa burrata è lavorata artigianalmente, cioè interamente prodotta a mano.
Guarda il video:
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Ingredienti: LATTE di mucca, PANNA, sale, caglio e Tartufo (3%).
Pezzatura: gr 350 circa
Confezionamento: busta per alimenti, con foglie verdi di decorazione all’esterno.
Durata del prodotto confezionato: 9 giorni
ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.
Caratteristiche del prodotto:
Forma: tipica forma di pera o fagottino, legato nella parte superiore per non far uscire la farcitura;
Aspetto esterno: formaggio dal caratteristico colore bianco porcellanato, con la pelle abbastanza lucida;
Aspetto interno: una volta spaccata la burrata, ne fuoriesce un liquido bianco panna ed i filacci di pasta filata con una presenza di puntinatura nera, dovuta proprio alla presenza di tartufo nero grattugiato;
Odore: al naso si avverte del burro ed un sentore lattico molto pronunciato, assieme al caratteristico aroma del tubero;
Sapore: è equilibrato, salato ma dolce con la pasta molto untuosa e grassa, in bocca si riscontra un delicato sapore di tartufo, che però viene mitigato dalla dolcezza della panna e della stracciatella;
Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.
Abbinamenti gastronomici: novità da provare, si presta in modo eccellente con un infinità di possibilità di abbinamenti, sia a crudo che nella preparazione di primi piatti caldi.
Abbinamenti enologici: meglio se abbinato a vini del suo territorio di produzione, come il Primitivo di Manduria oppure il Moscato di Trani.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico kcal 240
- Valore energetico KJ 1003
- Proteine gr 14,4
- Carboidrati gr 0,8
di cui zuccheri gr 0,8 - Grassi gr 17
di cui acidi grassi saturi gr 12 - Sale gr 0,33
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Selezione
Stagionatura Breve
Burrata al tartufo De’ Magi
Codice prodotto
15021
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata nella busta ed avvolta con foglie di erba
Peso per confezione
350 grammi
Confezioni per collo
6 burrate
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°c a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°c a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
9 giorni
Ordine minimo
1 collo