Zenzerino
Formaggio vaccino a pasta molle e crosta lavata affinato con curcuma e zenzero
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Nella linea dei formaggi a forma parallelepipedale con base quadrata e crosta lavata di latte vaccino, affinati ognuno con ingredienti e tecniche diverse, questo è il terzo nato infatti è il tre di quadri.
La lavorazione di questo formaggio consiste nel lavare ripetutamente la crosta con una miscela di curcuma e zenzero fresco, questo trattamento conferisce al formaggio un colore giallo zafferano e una leggera freschezza e pungenza, data appunto dalla radice di zenzero fresco. Un formaggio “alla moda” ovvero utilizzando due ingredienti le cui proprietà ultimamente molto utilizzate per cucina salutistica, abbiamo voluto provare a proporre una nostra ricettazione, che solitamente incontra molto il favore di coloro che amano questi due ingredienti… ma non solo.
LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale, trattato in crosta con curcuma e zenzero.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: parallelepipedale a base quadrata, con facce piane irregolari e scalzo convesso irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile, umida e appiccicosa, dal colore giallo zafferano, con presenza di alcune muffe;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, disomogenea, il colore è avorio;
Odore: al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e burro, ma anche di erba fermentata ed intenso animale di stalla, mentre in crosta si può riscontrare un fruttato di agrumi;
Sapore: sapidità media, medio il dolce, acidità bassa, la pasta è leggermente adesiva specialmente al centro, ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità se si mangia con la crosta, ma anche la caratteristica pungenza dello zenzero.
- Abbinamenti Gastronomici
Antipasto, secondo piatto, primi piatti (risotti)
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco aromatico
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
0,6 kg circa
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Film | LDPE 4 | Plastica |
| Vassoio | FOR 50 | Legno |
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