



Pulcinella
Formaggio a tre latti aromatizzato
Codice prodotto
Disponibilità
Questo formaggio è una lavorazione lattico-presamica, fatto con tre diversi tipi di latte (vacca, pecora e capra) e oltre ad essere bello da vedere esteticamente, è molto gradevole ed appetitoso grazie alla sua elevata acidità, che tutto sommato è equilibrata rispetto il resto dei sapori.
Abbiamo cosparso a forma di maschera il pepe nero macinato e carbone vegetale in modo da dare un tocco di vivacità a questa caratteristica maschera del carnevale.
LATTE vaccino, LATTE di pecora, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio, sale, pepe nero macinato e carbone vegetale.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo convesso irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa, umida ed appiccicosa dovuta al penicillium candidum che si propaga all’esterno, ma anche per causa dell’umidità de prodotto stesso e l’aggiunta del peperoncino macinato, il suo colore può variare da bianco latte ad avorio, ma con il disegno realizzato con la spezia aggiunta, può fare delle muffe durante la maturazione che se bianche sono edibili, se verdi saranno da togliere, ma non precludono le caratteristiche del formaggio;
Aspetto interno: si presenta con una pasta non occhiata, compatta, quasi gessata, ma in modo disomogeneo;
Odore: al naso di yogurt, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito, ma ci troviamo anche il caratteristico odore di pepe;
Sapore: piccante, se si mangia il pepe nella crosta ma anche dolce ed un acido medio, leggermente salato ed una punta di amaro con sentori di erba fresca, ha una pasta inizialmente adesiva ma poi altamente solubile, di media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Da impiegare per impreziosire un piatto di formaggi oppure ottimo in un antipasto assieme a degli affettati.
- Abbinamenti Enologici
Un vino bianco strutturato oppure un rosso corposo.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
300 gr circa
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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Film | LDPE 4 | Plastica |
Vassoio | FOR 50 | Alluminio |
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