Il Dado
Formaggio di vacca a pasta cruda e crosta lavata
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte pastorizzatoCodice prodotto
Disponibilità
Formaggio a forma parallelepipedale con base quadrata, quasi un cubo. Tecnicamente viene realizzato con la tecnica casearia simile alla produzione del Salva Cremasco, a pasta cruda e crosta lavata di latte vaccino, viene poi affinato con vari sistemi e aromatizzazioni a seconda della stagione e della fantasia, ma può essere proposto anche così al naturale.
Pasta compatta e friabile ha un sapore lattico e animale con una maggior acidità se più fresco, e maggior sapidità se più avanti con la maturazione.
LATTE vaccino pastorizzato, caglio e sale.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: parallelepipedale a base quadrata, con facce piane irregolari e scalzo dritto irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile, umida e leggermente appiccicosa, dal colore marrone chiaro e rosato, con presenza di alcune muffe grigie e verdi;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura presente, fine, rada e irregolare, disomogenea, il colore della pasta è avorio;
Odore: al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e burro, ma anche di erba fermentata e soprattutto nella crosta un intenso animale di stalla;
Sapore: sapidità media, medio il dolce, acidità bassa, la pasta è grumosa, ma tutto sommato anche abbastanza friabile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità se si mangia con la crosta.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatti di formaggi come antipasto o secondo piatto, ideale anche per primi piatti come risotti.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco aromatico.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte pastorizzatoCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola o sottovuoto
Peso per confezione
1,5 kg circa
Confezioni per collo
3 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
40 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
Verifica le disposizioni del tuo comune.
