La Guazza
Prima Affinatura
Latte di capra
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Si può definire un primosale di capra dal gusto molto delicato, non aggressivo ma al tempo stesso avvolgente, chiamato “guazza” perché nel nostro dialetto significa rugiada dato che in crosta è sempre un po’ umido e continua a rilasciare il suo siero.
Non è cremoso, ma molle e compatto, tiene bene la fetta, ideale per essere utilizzato nei taglieri e nei buffet, ma soprattutto in cucina si presta bene per impreziosire le insalate (visto appunto che è realizzato con caglio vegetale) oppure per esser condito con olio e pepe, c’è chi lo ha provato anche fritto.
Praticamente è senza crosta, quindi può essere mangiato tutto.
LATTE di capra pastorizzato, coagulante vegetale e sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo dritto leggermente convesso e spigolo appena arrotondato;
Aspetto esterno: crosta assente e liscia e umida di colore bianco panna;
Aspetto interno: la pasta è compatta di colore bianco panna, semidura, elastica, gommosa, grumosa e poco solubile, con un occhiatura medio-piccola, non uniforme ma diffusa;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale;
Sapore ed Aroma:dolce medio elevato, leggermente salato ed una bassa acidità, un aroma lattico di yogurt, animale di stalla pulita e con sentori di erba fresca, ha la pasta un po’ adesiva e grumosa, di medio bassa persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatto dei formaggi, condita, cubetti nelle insalate
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco poco strutturato
Prima AffinaturaLatte di capraLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma sottovuoto
Peso per confezione
Circa 1200 grammi
Confezioni per collo
4 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 40 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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