









Pecorino Ulivastro
®
Formaggio di pecora affinato in orci con foglie di oliva
Codice prodotto
Disponibilità
La semplicità delle cose ispirata dalla filosofia contadina è il motivo conduttore nella realizzazione di questo formaggio dal gusto molto particolare; un vecchio contenitore in terracotta conosciuto come “Orcio” o “Ziro” che, per tanto tempo ha conservato e protetto il frutto prezioso di tanta fatica e pazienza come l’olio extravergine d’oliva, si rende ancora utile per esaltare le qualità organolettiche del nostro pecorino… Dopo averne accuratamente rivestito le pareti con foglie e ramoscelli d’olivo, viene riempito di forme di pecorino che al termine del periodo di affinatura rilasceranno un indimenticabile profumo della pianta stessa.
La crosta non è edibile, nel sotto-crosta a volte è possibile percepire delle sensazioni di amarro dovute appunto alle foglie dell’olivo.
LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale. Trattato in crosta con olio e foglie di ulivo.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica irregolare con facce e scalzo irregolari dovute alla deformazione delle stesse durante la fase di affinatura;
Aspetto esterno: la crosta sottile e rugosa, con presenza di foglie di ulivo restate appiccicate alla forma, il colore della stessa è un giallo paglierino, con eventuale presenza di muffe;
Aspetto interno: all’interno la pasta è gessata, di colore bianco tendente al paglierino vicino alla crosta, non vi sono occhiature.
Odore: lattico di burro ma anche un leggero sentore di verdura lessa come il cavolfiore;
Sapore: in bocca è friabile, ha un sapore equilibrato, salato ma dolce, ed alcune volte leggermente astringente ed amaro, dovuto proprio alla trasmissione degli aromi dalle foglie di ulivo al formaggio.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatto di formaggi, antipasto, degustazioni di pecorini.
- Abbinamenti Enologici
Vino rosso corposo e di buona struttura.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma sottovuoto
Peso per confezione
Circa 1300 gr
Confezioni per collo
4 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +2°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Mezzo refrigerato da +2°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 90 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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Busta | OTHER 7 | Plastica |
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