Pecorino Palle del Pastore (Evaristo ed Ernesto)
Codice prodotto
Disponibilità
Questo formaggio, creato per burla… o quasi, ha invece preso campo ed interesse di anno in anno. E’ disponibile solo in alcuni mesi dell’anno e solo su prenotazione.
La particolarità di questo formaggio sta’ nel fatto che una volta raggiunta la corretta stagionatura viene legato a coppie con dello spago e subisce dei trattamenti in crosta con la cera d’api, questo gli conferisce una protezione (rallentandone la maturazione) e ne caratterizza la presentazione.
LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE.
FORMA rotonda a pallina con scalzo convesso e arrotondato e facce piane leggermente convesse del peso di circa 500-600 grammi l’una (ogni coppia circa 1-1,2 Kg)
ASPETTO ESTERNO, crosta dura e compatta, liscia e dal colore dorato in quanto sono stati immersi in un bagno di cera d’api.
ASPETTO INTERNO, la pasta è cruda e leggermente gessata, di color bianco avorio con unghia marcata.
ODORE, lattico acido, ricorda lo yogurt, vegetale di noce, ma anche un leggero sentore di verdura lessa come il cavolfiore;
SAPORE, in bocca è friabile, ha un sapore equilibrato, dolce, leggermente acidulo e salato.
- Abbinamenti Gastronomici
Lo si può gustare con delle pere williams oppure con delle confetture di verdure, gelatine o mieli.
- Abbinamenti Enologici
Vino rosso non troppo corposo.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forme nude
Peso per confezione
Confezioni per collo
12 coppie
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 60 giorni
Ordine minimo
6 coppie
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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