Pecorino Palle del Pastore
Evaristo ed Ernesto - Formaggio di pecora a palla affinato nella cera d'api
Le Alchimie
Latte di pecora
Latte pastorizzato
Crosta non edibileCodice prodotto
Disponibilità
Questo formaggio, creato per burla… o quasi, ha invece preso campo ed interesse di anno in anno. In una forma c’è scritto EVARISTO e nell’altra ERNESTO ed ovviamente si vende a coppie.
La particolarità di questo formaggio sta’ nel fatto che una volta raggiunta la corretta stagionatura viene legato a coppie con dello spago e subisce dei trattamenti in crosta con la cera d’api, questo gli conferisce una protezione (rallentandone la maturazione) e ne caratterizza la presentazione.
E’ disponibile in particolare per i periodi delle festività e solo su prenotazione almeno 60 giorni prima. Si possono programmare anche altre produzioni durante l’anno ma sono soggette ad un lotto minimo di produzione di almeno 20 coppie.
LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale. Trattato in crosta con cera d’api.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
FORMA rotonda a pallina con scalzo convesso e arrotondato e facce piane leggermente convesse del peso di circa 500-600 grammi l’una (ogni coppia circa 1-1,2 Kg)
ASPETTO ESTERNO, crosta dura e compatta, liscia e dal colore dorato in quanto sono stati immersi in un bagno di cera d’api.
ASPETTO INTERNO, la pasta è cruda e leggermente gessata, di color bianco avorio con unghia marcata.
ODORE, lattico acido, ricorda lo yogurt, vegetale di noce, ma anche un leggero sentore di verdura lessa come il cavolfiore;
SAPORE, in bocca è friabile, ha un sapore equilibrato, dolce, leggermente acidulo e salato.
- Abbinamenti Gastronomici
Lo si può gustare con delle pere williams oppure con delle confetture di verdure, gelatine o mieli.
- Abbinamenti Enologici
Vino rosso non troppo corposo.
Le AlchimieLatte di pecoraLatte pastorizzatoCrosta non edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forme nude
Peso per confezione
Circa 1 Kg
Confezioni per collo
4 coppie
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 60 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 coppie)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Corda | TEX 62 | Tessile |
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