Alpestre

Il nome racconta la sua origine: ALPESTRE è prodotto con latte di montagna. A definirne il carattere sono poi il tempo e la stagionatura, che accompagniamo per almeno sei mesi nelle nostre grotte.

Anche la forma parla di tradizione: viene realizzata utilizzando le fascere, come si faceva una volta. Un gesto che richiama un modo di lavorare nel quale ogni passaggio ha il suo significato.

Se AIDI esprime il lato più delicato del latte di montagna, ALPESTRE ne racconta quello più maturo e deciso. La permanenza nelle nostre grotte gli permette di sviluppare un gusto più intenso, ricco di personalità, dedicato a chi cerca un formaggio capace di lasciare un ricordo al palato.

Ci piace proporli anche insieme: due interpretazioni del latte di montagna, da assaggiare una accanto all’altra per scoprire quanto la maturazione possa cambiare l’esperienza.

ALPESTRE trova il suo spazio su un tagliere di formaggi, accanto a una selezione di salumi oppure da solo, con un buon pane e il tempo per gustarlo. In cucina può dare una nota più decisa a risotti, paste e preparazioni al forno, giocando sull’intensità del suo sapore.

Latte di montagna, fascere di una volta e almeno sei mesi nelle nostre grotte: ALPESTRE nasce così. Il resto lo racconta all’assaggio.

Crosta edibile.