Stracchino Sburratino
Formaggio molle di latte vaccino da taglio o a cucchiaio
Freschi di latte
Latte di vacca
Latte pastorizzato
Senza CrostaCodice prodotto
Disponibilità
Questo prodotto, voluto e realizzato per mezzo di una nostra ricerca, fatto esclusivamente in modo artigianale è stato chiamato con un nome un po’ inusuale…. Sburratino, in quanto è una composizione di più parole: formaggio sburrato, simile allo stracchino, da mangiarsi col cucchiaino…
Non lo abbiamo chiamato stracchino per più motivi: il primo è per non confonderlo con i tanti prodotti di provenienza veneta che affluiscono sul nostro mercato, inoltre perché la sua consistenza è totalmente differente al suo “parente” più conosciuto.
Altra caratteristica fondamentale di questo prodotto è che viene utilizzato solo latte fresco italiano, senza aggiunta di panna che a volte serve per mascherare, addolcire o coprire eventuali difetti di amaro del prodotto che possono insorgere in fase di maturazione ma anche e soprattutto ad aumentare il tenore dei grassi nel prodotto.
LATTE vaccino fresco italiano, fermenti lattici vivi, caglio e sale.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: non ha forma, per meglio dire, in partenza è un parallelepipedo, ma in seguito alla maturazione e quindi cremificazione, diviene appunto molto cremoso;
Aspetto esterno: colore bianco latte, si possono già notare dei punti più cremificati, quasi liquidi e dei punti più solidi;
Aspetto interno: il colore corrisponde all’esterno, pertanto c’è una coerenza e costanza di pasta anche se essendo un prodotto artigianale nello stesso lotto di produzione, ma anche nello stesso panetto possiamo avere gradi di cremosità differenti.
Odore: al naso si avverte un sentore lattico-acido molto pronunciato, in particolar modo si avverte nettamente lo yogurt e la panna fresca, appena una sensazione di lievito;
Sapore:dolce, appena acidulo e poco salato con la pasta molto cremosa a primo impatto con il palato, per poi dissolversi delicatamente in bocca.
- Abbinamenti Gastronomici
Questo formaggio si mangia con della verdura fresco e leggero (ottimale con carote, sedano sia cotte che crude, con rucola o valeriana) si presta anche per svariati utilizzi anche in cucina, ottimo per realizzare dei primi piatti di sicuro interesse. Con la mostarda di ciliegie o la mostarda di frutta mista.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco fresco e leggero, può essere fermo ma anche con una bollicina non fa brutta figura.
Freschi di latteLatte di vaccaLatte pastorizzatoSenza CrostaCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Panetto con doppio incarto a mano e flow pack
Peso per confezione
Circa 1000 grammi
Confezioni per collo
2 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
12 giorni
Ordine minimo
1 collo (2 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Verifica le disposizioni del tuo comune.
