Quadrifoglio Fior di Latte

La mozzarella fiordilatte è un formaggio fresco a pasta filata, tipico della tradizione casearia italiana. Realizzata esclusivamente con latte vaccino intero, ha una consistenza morbida e una struttura leggermente elastica. Il sapore è delicato, con note di latte fresco e un retrogusto leggermente acidulo.

Il processo di produzione inizia con la coagulazione del latte, a cui vengono aggiunti caglio e fermenti lattici. La cagliata viene poi tagliata in piccoli pezzi e riscaldata per facilitare l’espulsione del siero. La pasta ottenuta viene poi filata e modellata nelle tipiche forme tondeggianti, in questo caso viene legata con un filo che assume la sua caratteristica forma a 4 spicchi, denominata appunto “Quadrifoglio”.

La freschezza è un elemento chiave della mozzarella fiordilatte, che andrebbe consumata entro pochi giorni dalla produzione. Ideale per essere gustata al naturale, è anche un ingrediente essenziale per piatti tradizionali come l’insalata caprese e la pizza margherita.

La qualità della mozzarella fiordilatte dipende in gran parte dalla qualità del latte utilizzato e dalla maestria del casaro. Una buona mozzarella si riconosce per la sua superficie liscia e lucida, l’interno umido e filante, e un sapore che richiama la purezza del latte fresco.