La Scodella di latte

Anche se si prova a descriverne la consistenza: umida, cremosa, liscia, untuosa, adesiva, solubile…. oppure il gusto: dolce, leggermente salata con un pizzico di acidità… questo è un formaggio che vale la pena assaggiare.

Qualcuno, a prima vista o al primo assaggio la identifica come una ricotta, ma non lo è. Infatti assaggiandola bene si percepisce una maggior grassezza e piacevolezza in bocca, una texture molto più vellutata della ricotta e un gusto più pieno, rotondo. La spiegazione sta nella materia prima, ovvero la nostra Scodella viene prodotta solo con latte intero vaccino, e non dal siero come invece viene prodotta la ricotta.

Dei suggerimenti che possiamo darvi sull’utilizzo di questo formaggio fresco sono sempre pochi, perché effettivamente ha un ampio raggio di impiego, si definisce “a tutto pasto” in quanto si può utilizzare per la realizzazione degli antipasti, per dei primi (sia per le farciture, che per i condimenti), oppure per la realizzazione di varie tipologie di dessert, sia al cucchiaio che da forno.