Bianchina la capra

Bianchina, come la capretta di Heidi, Bianchina perché ha questa caratteristica di avere il colore bianco candido, brillante, quasi luccicante per via della sua umidità, poi è soffice, setosa come il pelo dell’omonima capretta.

Ovviamente si tratta di un formaggio freschissimo, di solo latte di capra, gradevole e delicato, idoneo da mangiare fresco e puro, oppure da utilizzare in abbinamento a dei fichi freschi o delle pere cosce, ma strepitoso per la preparazione di farce o condimenti per primi pasti, dato che per la sua caratteristica dolcezza ed acidità, insieme al suo inconfondibile ircino di capra, sarà in grado di lasciare la sua impronta.

Essendo un formaggio freschissimo, non ha crosta e quindi si mangia tutto, particolare attenzione dovrà essere riservata per la conservazione alla corretta temperatura ed il consumo prima possibile dalla data dell’acquisto, dato che ogni giorno che trascorre in più questo formaggio cambierà andando a perdere le caratteristiche primarie.