Stufatino
Formaggio vaccino a pasta molle e crosta lavata affinato con spezie
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Una linea di formaggi tutta da scoprire, l’asso di quadri, in quanto è il primo formaggio creato nella linea di questi formaggi a crosta lavata di latte vaccino affinati ognuno con ingredienti e tecniche diverse.
Questo prende il nome dalle spezie con il quale viene ricoperto esternamente: “Stufatino”, dato che le spezie utilizzate, sono quelle impiegate nella ricetta “segreta” del famoso Stufato alla Sangiovannese” un piatto storico e tradizionale della cucina del Val d’Arno (una vallata della provincia di Arezzo).
Formaggio dalla spiccata personalità, acquisita grazie a questa miscela con molteplici spezie, tra i quali: cannella, ginepro, chiodi di garofano, noce moscata, ecc…
La crosta è edibile, ma visto la sua spiccata aromaticità non è detto che piaccia a tutti.
LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio, sale, crosta trattata con spezie.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: parallelepipedale a base quadrata, con facce piane e scalzo dritto irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile e ricoperta dalle spezie, il suo colore è marrone chiaro, con presenza di alcune muffe se si porta avanti con la maturazione;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, disomogenea, il colore è avorio;
Odore: è caratteristico e molto aromatico, al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e burro, ma anche di erba ed animale di stalla, però il trattamento riservato alla crosta conferisce a questo formaggio una intensa nota speziata (cannella, ginepro, chiodi di garofano, noce moscata);
Sapore: sapidità media, medio basso il dolce, acidità bassa, la pasta è leggermente adesiva specialmente al centro, deformabile ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità se si mangia con la crosta.
- Abbinamenti Gastronomici
Da solo, piatto degli antipasti (in studio)
- Abbinamenti Enologici
In studio (difficile a causa delle spezie)
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
0,6 kg circa
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Film | LDPE 4 | Plastica |
| Vassoio | FOR 50 | Legno |
Verifica le disposizioni del tuo comune.
