Stufatino
Formaggio vaccino a pasta molle e crosta lavata affinato con spezie
Codice prodotto
Disponibilità
Una linea di formaggi tutta da scoprire, l’asso di quadri, in quanto è il primo formaggio creato nella linea di questi formaggi a crosta lavata di latte vaccino affinati ognuno con ingredienti e tecniche diverse.
Questo prende il nome dalle spezie con il quale viene ricoperto esternamente: “Stufatino”, dato che le spezie utilizzate, sono quelle impiegate nella ricetta “segreta” del famoso Stufato alla Sangiovannese” un piatto storico e tradizionale della cucina del Val d’Arno (una vallata della provincia di Arezzo).
Formaggio dalla spiccata personalità, acquisita grazie a questa miscela con molteplici spezie, tra i quali: cannella, ginepro, chiodi di garofano, noce moscata, ecc…
La crosta è edibile, ma visto la sua spiccata aromaticità non è detto che piaccia a tutti.
LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio, sale, crosta trattata con spezie.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: parallelepipedale a base quadrata, con facce piane e scalzo dritto irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile e ricoperta dalle spezie, il suo colore è marrone chiaro, con presenza di alcune muffe se si porta avanti con la maturazione;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, disomogenea, il colore è avorio;
Odore: è caratteristico e molto aromatico, al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e burro, ma anche di erba ed animale di stalla, però il trattamento riservato alla crosta conferisce a questo formaggio una intensa nota speziata (cannella, ginepro, chiodi di garofano, noce moscata);
Sapore: sapidità media, medio basso il dolce, acidità bassa, la pasta è leggermente adesiva specialmente al centro, deformabile ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità se si mangia con la crosta.
- Abbinamenti Gastronomici
Da solo, piatto degli antipasti (in studio)
- Abbinamenti Enologici
In studio (difficile a causa delle spezie)
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
0,6 kg circa
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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Film | LDPE 4 | Plastica |
Vassoio | FOR 50 | Legno |
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