Stordito

Quarto formaggio della linea dei “quadri” a forma parallelepipedale con base quadrata e crosta lavata di latte vaccino affinato con un infuso di canapa sativa a basso contenuto di THC. La lavorazione di questo formaggio consiste nel lavare ripetutamente la crosta con questo infuso, che conferisce al formaggio un particolare odore, molto intenso ed aromatico.

Il nome è di fantasia, ma ci piace chiamarlo così per alludere al fatto che utilizzando la canapa sativa per uso alimentare, il consumatore di questo formaggio, possa essere “stordito” dal gusto ricevuto da questo trattamento in crosta che favorisce anche un particolare mutamento strutturale del formaggio interno, oltre che a conferire un caratteristico aroma e sapore.