I CaciOrtaggi – L’Invirrito
Formaggio a tre latti a crosta fiorita affinato nel peperoncino piccante
Gli Speciali
Latte di capra
Latte di pecora
Latte di vacca
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
L’Invirrito, che in vernacolo aretino significa l’arrabbiato, proprio perché viene trattato in crosta con peperoncino piccante macinato e in pezzi. Ovviamente e da sconsigliare a chi non ama questa tipologia di spezia, in quanto è decisamente piccante, soprattutto in crosta, l’interno mitiga leggermente la caratteristica piccante tipica appunto del peperoncino, ma resta comunque per palati forti.
Questo formaggio è fatto con tre diversi tipi di latte (vacca, pecora e capra) e nonostante che il peperoncino è una spezia, questo formaggio rientra nella linea dei “I CACIORTAGGI”, visto che ha la caratteristica degli altri “fratelli” di questa linea.
LATTE vaccino, LATTE di pecora, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, Caglio, Sale, Peperoncino piccante.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Capra: Spagna
Pecora: Italia
Vacca: Italia
Paese di Trasformazione:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa umida ed appiccicosa dovuta al penicillium candidum propagato all’esterno, ma anche per causa dell’umidità de prodotto stesso e l’aggiunta del peperoncino macinato, il suo colore può variare da bianco a paglierino ma con la chiazzatura rossastra caratteristica della spezia aggiunta;
Aspetto interno: si presenta con una pasta non occhiata, quasi gessata, ma in modo disomogeneo infatti nel sottocrosta tende ad ammorbidirsi e cremificare;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito, e ovviamente il tipico odore del peperoncino;
Sapore: piccante, bruciante se si mangia il peperoncino nella crosta ma anche dolce, leggermente salato ed una punta di amaro con sentori di erba fresca, ha una pasta altamente solubile di medio lunga persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Perfetto per impreziosire un piatto di formaggi o come parte di un antipasto.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco strutturato o rosso corposo.
Gli SpecialiLatte di capraLatte di pecoraLatte di vaccaMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
- Non è possibile spedire fuori dall'Italia. I tempi di spedizione non garantirebbero l'arrivo prima della scadenza del prodotto.
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Formina cosparsa di peperoncino piccante
Peso per confezione
300 gr circa
Confezioni per collo
6 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo (6 forme)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 21 | Carta |
| Incarto | Cellophane 7 | Plastica |
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