I CaciOrtaggi – L’Insalviato
Formaggio a tre latti a crosta fiorita affinato in foglie di salvia
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Latte di capra
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
“I CACIORTAGGI” la nostra linea di formaggi avvolti da ortaggi, anche se la salvia è una pianta aromatica e non un ortaggio, ma per noi rientra in questa linea di formaggi particolari. Il formaggio impiegato per questa preparazione è un tre latti (vacca, pecora e capra). L’abbiamo chiamato con un nome totalmente inventato: L’Insalviato, ma solo per descrivere che viene avvolto con delle foglie di salvia, e questo ne muterà leggermente la parte aromatica, soprattutto nel punto dove la foglia di salvia tocca il formaggio.
Il difetto di questo prodotto sta nella breve durata, non per il formaggio stesso, ma per la foglia della verdura che solo dopo pochi giorni si ossida e diventa brutta con il passare dei giorni, quindi deve essere venduto velocemente.
LATTE vaccino, LATTE di pecora, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, Caglio, Sale, Salvia.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Capra: Spagna
Pecora: Italia
Vacca: Italia
Paese di Trasformazione:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa umida ed appiccicosa dovuta al penicillium candidum propagato all’esterno, ma anche per causa dell’umidità conferita dalla foglia di salvia, il suo colore può variare da bianco a paglierino;
Aspetto interno: si presenta con una pasta non occhiata, quasi gessata, ma in modo disomogeneo infatti nel sottocrosta tende ad ammorbidirsi e cremificare;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito, ma ci troviamo anche il caratteristico odore di salvia;
Sapore: dolce, leggermente salato ed una punta di amaro con sentori di erba fermentata e nella crosta la salvia, ha una pasta altamente solubile di medio lunga persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Perfetto per arricchire un piatto di formaggi o come componente di un antipasto.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco strutturato o rosso non troppo alcolico.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraLatte di capraMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
- Non è possibile spedire fuori dall'Italia. I tempi di spedizione non garantirebbero l'arrivo prima della scadenza del prodotto.
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Formina avvolta da foglie di salvia
Peso per confezione
300 gr circa
Confezioni per collo
6 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
12 giorni (verdura non dura più di 4/5 giorni)
Ordine minimo
1 collo (6 forme)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 21 | Carta |
| Incarto | Cellophane 7 | Plastica |
Verifica le disposizioni del tuo comune.
