I CaciOrtaggi – L’Inradicchiato
Formaggio a tre latti a crosta fiorita affinato in foglie di radicchio rosso
Gli Speciali
Latte di capra
Latte di pecora
Latte di vacca
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
L’Inradicchiato, che di per sè non dice nulla, in quanto non esiste come parola ma questo formaggio appartiene alla linea dei “CACIORTAGGI” ovvero questo formaggio a tre latti avvolto con delle foglie di radicchio rosso. Ovviamente questa tecnica di affinamento non conferirà al prodotto l’aroma di radicchio, bensì l’umidità che si sviluppa all’interno per via delle foglie, farà maturare il formaggio in un modo molto particolare, rendendolo più cremoso.
Ovviamente il problema sarà nella poca durata della verdura, visto che si ossiderà nel corso di pochi giorni, ma all’interno il formaggio avrà comunque fatto la sua caratteristica ed unica maturazione.
LATTE vaccino, LATTE di pecora, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio, sale, radicchio rosso.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Capra: Spagna
Pecora: Italia
Vacca: Italia
Paese di Trasformazione:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa umida ed appiccicosa dovuta al penicillium candidum propagato all’esterno, ma anche per causa dell’umidità conferita dalla foglia di radicchio rosso, il suo colore può variare da bianco a paglierino;
Aspetto interno: si presenta con una pasta non occhiata, quasi gessata, ma in modo disomogeneo infatti nel sottocrosta tende ad ammorbidirsi e cremificare;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito;
Sapore: dolce, leggermente salato ed una punta di amaro con sentori di erba fresca, ha una pasta altamente solubile di medio lunga persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Ottimo per impreziosire un piatto di formaggi o come antipasto con affettati.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco strutturato o rosso non troppo alcolico.
Gli SpecialiLatte di capraLatte di pecoraLatte di vaccaMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
- Non è possibile spedire fuori dall'Italia. I tempi di spedizione non garantirebbero l'arrivo prima della scadenza del prodotto.
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Formina avvolta da foglie di radicchio
Peso per confezione
300 gr circa
Confezioni per collo
6 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
12 giorni (verdura non dura più di 4/5 giorni)
Ordine minimo
1 collo (6 forme)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 21 | Carta |
| Incarto | Cellophane 7 | Plastica |
| Busta | ALU 41 | Organico |
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