I CaciOrtaggi – L’Inporrito
Formaggio a tre latti a crosta fiorita affinato in foglie di porro
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Latte di capra
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
L’Inporrito, nome assolutamente di fantasia, ma descrive il concetto che questo formaggio viene avvolto da fresco con delle foglie di porro, con un conseguente rilascio di questo delicato aroma di agliacee, dovuto appunto alla verdura stessa.
Questa linea è stata denominata “I CACIORTAGGI” giocando sul nome che significa appunto unire alcune foglie di verdure e ortaggi di stagione assieme ad un formaggio, in questo caso un “tre latti” ossia realizzato con latte di vacca, pecora e capra.
Le foglie di porro non aromatizzano in modo evidente il formaggio, ma svolgono comunque una funzione importante, ovvero lo sovraespongono ad un’umidità delle sue foglie che fanno maturare il formaggio in un modo particolare che lo rendono più cremoso.
Il difetto di questo prodotto sta nella breve durata, non per il formaggio stesso, ma per la foglia della verdura che solo dopo pochi giorni si ossida e diventa brutta con il passare dei giorni, quindi deve essere venduto velocemente.
LATTE vaccino, LATTE di pecora, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio, sale, foglie di porro.
Allergeni: Latte e derivatiPaese di Mungitura:
Capra: Spagna
Pecora: Italia
Vacca: Italia
Paese di Trasformazione:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa umida ed appiccicosa dovuta al penicillium candidum propagato all’esterno, ma anche per causa dell’umidità conferita dalle foglie di porro, il suo colore può variare da bianco a paglierino;
Aspetto interno: si presenta con una pasta non occhiata, quasi gessata, ma in modo disomogeneo infatti nel sottocrosta tende ad ammorbidirsi e cremificare;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito, ma ci troviamo anche un residuo di agliacee, rilasciate appunto dalle foglie del porro;
Sapore: dolce, leggermente salato ed una punta di amaro con sentori di erba fresca, ha una pasta altamente solubile di medio lunga persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Per impreziosire un piatto di formaggi o in antipasto con affettati.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco strutturato o rosso, non troppo alcolico.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraLatte di capraMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
- Non è possibile spedire fuori dall'Italia. I tempi di spedizione non garantirebbero l'arrivo prima della scadenza del prodotto.
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Formina avvolta da foglie di porro
Peso per confezione
300 gr circa
Confezioni per collo
6 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
12 giorni (verdura non dura più di 4/5 giorni)
Ordine minimo
1 collo (6 forme)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 21 | Carta |
| Incarto | Cellophane 7 | Plastica |
| Busta | ALU 41 | Organico |
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