Doppia Libidine

Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo dritto irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima (in alcuni casi pelle, dato che si stacca), rugosa e grinzosa e molto umida e morbida, di colore amaranto scarico con colorazioni che variano di intensità;
Aspetto interno: la pasta è di color panna, gessata ma leggermente cremosa sul sotto-crosta, non ha unghia, al centro si trovano le marasche intere;
Odore: al naso si sente dello yogurt, lievito, un delicato erbaceo fresco, ma soprattutto il fruttato che ricorda appunto la confettura di amarene, accompagnato da un odore animale tipico caprino, in particolare di stalla, complessivamente molto aromatico ma armonico.
Sapore: dolce medio, elevato se si mangia la marasca, mediamente sapido, medio basso l’acido, tutto sommato molto equilibrato con la sua caratteristica “sinfonia di aromi”;