Doppia Libidine
Formaggio a tre latti aromatizzato con Marasche sotto sciroppo
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Latte di capra
Misto 3 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Dopo la Spagnola abbiamo voluto creare anche un piccolo formaggio fruibile per le persone che vogliono godere di questo delizioso formaggio-dessert come fosse una coccola esclusiva.
Lo abbiamo chiamato Doppia Libidine perché effettivamente è un godimento per il palato, questa fusione delle marasche e il suo sciroppo con il formaggio a tre latti conferisce a questo formaggio una doppia piacevolezza.
Tecnicamente è un formaggio ottenuto dalla coagulazione di tre latti ovvero vacca, pecora e capra e successivamente l’aggiunta di marasche ed il loro sciroppo.
Formaggio mutevole in bocca, dato che inizialmente percepiamo il formaggio poi immediatamente dopo la dolcezza delle marasche, ancora dopo ritorna il lattico e animale del formaggio, questo per godere non solo due volte, fino quasi a non comprendere se stiamo mangiando un dolce, un gelato o un formaggio.
LATTE vaccino pastorizzato, LATTE di pecora pastorizzato, LATTE di capra pastorizzato, PANNA pastorizzata, Marasche, Sale, Caglio, Sciroppo di amarene (zucchero, succo di marasche, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, aromi naturali, acidificante: acido citrico, coloranti: Antociani E120).
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo dritto irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima (in alcuni casi pelle, dato che si stacca), rugosa e grinzosa e molto umida e morbida, di colore amaranto scarico con colorazioni che variano di intensità;
Aspetto interno: la pasta è di color panna, gessata ma leggermente cremosa sul sotto-crosta, non ha unghia, al centro si trovano le marasche intere;
Odore: al naso si sente dello yogurt, lievito, un delicato erbaceo fresco, ma soprattutto il fruttato che ricorda appunto la confettura di amarene, accompagnato da un odore animale tipico caprino, in particolare di stalla, complessivamente molto aromatico ma armonico.
Sapore: dolce medio, elevato se si mangia la marasca, mediamente sapido, medio basso l’acido, tutto sommato molto equilibrato con la sua caratteristica “sinfonia di aromi”;
- Abbinamenti Gastronomici
Da gustare a fine pasto al posto di un dessert, di sicuro anche formaggio conviviale.
- Abbinamenti Enologici
Un vino dolce da dessert, ma anche uno Cherry, che richiama la ciliegia.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraLatte di capraMisto 3 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
300 gr circa
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
15 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Film | LDPE 4 | Plastica |
| Vassoio | FOR 50 | Alluminio |
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