Datterino Blu

Questo piccolo erborinato, prodotto con latte vaccino, ha una connotazione tendente al dolce, viene farcito al suo interno con della pasta di datteri e sciroppo di datteri, anche esternamente viene affinato con sciroppo di datteri e poi nella parte superiore ci vengono appoggiati dei datteri interi o a cubetti. Ovviamente il nome Datterino, è dovuto proprio a questo abbinamento stravagante, con questo ingrediente che lo caratterizza, rendendolo particolare ed unico durante l’assaggio.

Solitamente, i datteri, si consumano solo nel periodo delle festività natalizie, ma abbiamo voluto utilizzare questo frutto essiccato, soprattutto per le tante proprietà benefiche (antiossidanti e antinfiammatorie) e nutrienti che esso contiene, a partire dagli zuccheri semplici, le fibre, e le vitamine come il potassio e il magnesio. Inoltre il connubio e l’abbinamento di gusto lo rende molto interessante e piacevole.

Al palato, sviluppa tutta una serie di sensazioni opposte, ma che tutto sommato si equilibrano, interessante la percezione lattica e soprattutto animale che resta ben persistente in bocca, anche dopo aver ingerito il formaggio.

La crosta, anche se scura è edibile, raccomandiamo sempre di stare attenti al taglio, quindi fare delle porzioni proporzionando bene, quantità tra il formaggio ed i datteri, in modo da non squilibrare il prodotto.