Coltello ROMA

Il coltello “Roma” è uno strumento essenziale per ogni esperto tagliatore di formaggi. Ideato specificamente per il taglio dei formaggi a pasta dura e semidura, questo coltello si distingue per la sua lama corta e robusta (da 14 cm), spesso dotata di una punta leggermente ricurva. La lama del “Roma” è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, garantendo precisione e durata nel tempo.
Per i formaggi con la crosta molto dura si dovrà prima provvedere ad intaccare con un coltello ad uncino, per poi proseguire con questo in media profondità. Soprattutto per quei formaggi di grandi dimensioni, con questo coltello si riesce ad esercitare una pressione verticale ed una volta eseguita l’intaccatura verticale oppure orizzontale si riesce a tagliarlo a dovere e sgranarlo bene (questo taglio è anche denominato taglio roccia).

Funzione

La funzione principale del coltello “Roma” è permettere un taglio netto e preciso senza sbriciolare o danneggiare la struttura del formaggio. La sua forma consente di applicare la giusta pressione per tagliare anche le croste più dure con facilità. Inoltre, la punta ricurva è ideale per creare porzioni uniformi e per la presentazione estetica del formaggio.

Utilizzo

L’utilizzo del coltello “Roma” richiede una buona tecnica: è importante impugnarlo saldamente e utilizzare un movimento deciso e controllato. Questo permette di ottenere fette di formaggio perfettamente lisce e regolari, esaltando al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto.

In sintesi, il coltello “Roma” è uno strumento indispensabile per chi desidera trattare il formaggio con la massima cura e professionalità, garantendo sempre un risultato impeccabile.

Per tagliare il formaggio, occorre ancor prima conoscere il formaggio e pertanto decidere quale è lo strumento adatta a questo scopo. L’esempio più semplice e più efficace che possiamo fare è: ma il vino mica si beve tutto con il solito bicchiere? E allora perché i formaggi dovrebbero essere tagliati tutti col medesimo coltello? L’arte della “tranciatura” ovvero taglio del formaggio la si impara con gli anni e solo se si ha passione ed attenzione al mondo dei formaggi, ovviamente ci sono anche dei corsi che facciamo per spiegare la tecnica e quindi la pratica di taglio, sia per la vendita che per la somministrazione. La calma e la pazienza è l’altro requisito importante per tagliare bene il formaggio, se si è di fretta conviene andare a fare un altro lavoro, ma non mettersi a porzionare una forma di formaggio.