Scamorza perlina affumicata

Queste sono chiamate perline ed hanno una dimensione simile ad una nocciola, ma leggermente più piccole, si tratta di scamorza, quindi è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. Vengono realizzati in seguito alla filatura della pasta per la scamorza, stampati con un rullo forato che ne determina la forma e la pezzatura, fatti poi raffreddare e di seguito passato nell’affumicatoio a freddo (con trucioli di faggio sotto i 18°C), per conferirgli il caratteristico aroma e sapore.

E’ possibile ordinare anche la Perlina Bianca Cod. 15037B