Pecorino Pisellone

Ormai chi ci segue da qualche anno, conosce la nostra ilarità nel mettere ai formaggi dei nomi insoliti… in questo caso la “colpa” non è nostra.

Ci siamo imbattuti casualmente nel 2023 con un produttore del pregiato Aglione della Valdichiana, l’azienda si chiama Azienda Agricola I Pozzi – Beccafumo che produce questa varietà di ortaggio a 750 metri s.l.m. e fino a qui non si capisce cosa ci sia di strano: ma la particolarità che hanno messo a questo vegetale gigante il nome di AGLIONE PISELLONE.

Pertanto il passaggio è stato breve, per suggellare questo nostro accordo e per omaggiarli della fornitura di questo strepitoso ingrediente, abbiamo deciso di chiamarlo Pecorino Pisellone.

Il primo esperimento di affinamento di questo formaggio, è stato un lotto di una ventina di forme, stagionato con le foglie, inserito in un orcio di terracotta, fatto maturare nelle nostre grotte.

Il risultato? Un formaggio elegante e raffinato, il sapore dell’aglio si sente appena, ma ha trasformato il formaggio già ottimo in un esperienza unica.

Praticamente, come lo abbiamo messo in commercio il lotto sperimentale è finito in un giorno ed abbiamo avuto molte richieste, il che ci fa ben sperare per la prossima produzione del 2024.

Poi a chi ci chiede: ma come fate a mettere un nome così volgare al formaggio?

Gli rispondiamo: Pisellone? Hai capito male! Volevamo dire PIS END LOVE! Che non è mai un cattivo slogan…

Crosta edibile.