Pecorino Noccioliva

Questo pecorino rappresenta un’autentica rarità, nato dalla collaborazione tra De’ Magi Formaggi e l’azienda agraria Dievole, simbolo di eccellenza nel cuore del Chianti. Frutto di un progetto che unisce tradizione e sperimentazione, questo formaggio viene affinato con i noccioli di oliva estratti durante la produzione del prestigioso olio extravergine di oliva di Dievole.

La particolarità risiede nell’utilizzo dei noccioli provenienti esclusivamente da olive di varietà monocultivar, selezionate con cura per esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche. Durante l’affinamento, il pecorino assorbe aromi unici: la crosta regala sensazioni di legno e terra, mentre il cuore del formaggio si arricchisce di profumi eleganti e un gusto deciso, con note che richiamano la natura del Chianti.

Prodotto in quantità limitate e solo in alcuni periodi dell’anno, questo formaggio è una delle nostre creazioni più esclusive, pensata per i veri intenditori alla ricerca di sapori nuovi e sorprendenti.

Per via del processo di affinamento, che prevede lo sviluppo di muffe naturali, la crosta non è edibile.