Avvinato Riserva Dievole Novecento

Questo pecorino speciale nasce dall’incontro tra la maestria di De’ Magi Formaggi nell’arte dell’affinatura e l’eccellenza della cantina Dievole, famosa per i suoi vini di pregio. Il formaggio, prodotto con latte di pecora di altissima qualità, viene affinato con mosto di uve sangiovese utilizzate per la creazione del vino Chianti Riserva Novecento di Dievole, un rosso di grande struttura ed eleganza.

Durante il processo di affinatura, il formaggio acquisisce caratteristiche uniche: la crosta assume una colorazione violacea, più o meno scura, più o meno marcata, frutto del contatto con la bucce e soprattutto del posizionamento delle forme all’interno della Barrique. Il profumo è caratteristico e pungente, con accenni di note fruttate tipiche del Sangiovese, che si intrecciano con la dolcezza naturale del latte di pecora.

Al palato, il gusto è equilibrato e fine, con una leggera acidità che esalta la complessità del formaggio senza sovrastarne la delicatezza.

Questo pecorino rappresenta un esempio perfetto di come tradizione e innovazione possano fondersi, dando vita a un prodotto unico nel suo genere. Ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale nuova, è perfetto da degustare in purezza o da abbinare a un calice di Chianti Riserva Novecento per un viaggio enogastronomico che celebra il meglio della Toscana.