Avvinato Riserva Dievole Campinovi

Questo pecorino speciale nasce dall’incontro tra la maestria di De’ Magi Formaggi nell’arte dell’affinatura e l’eccellenza della cantina Dievole, famosa per i suoi vini di pregio. Il formaggio, prodotto con latte di pecora di altissima qualità, viene affinato con la feccia di uve Trebbiano utilizzata per la creazione del vino Campinovi di Dievole, un bianco che racchiude tutta l’eleganza del territorio toscano.

Durante il processo di affinatura, il formaggio acquisisce caratteristiche uniche: la crosta assume un’affascinante colorazione marrone chiaro, frutto del contatto con la feccia, mentre la pasta interna resta morbida e delicata. Il profumo è raffinato e fresco, con accenni floreali e note fruttate tipiche del Trebbiano, che si intrecciano con la dolcezza naturale del latte di pecora. Al palato, il gusto è equilibrato e fine, con una leggera acidità che esalta la complessità del formaggio senza sovrastarne la delicatezza.

Questo pecorino rappresenta un esempio perfetto di come tradizione e innovazione possano fondersi, dando vita a un prodotto unico nel suo genere.

Ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale nuova, è perfetto da degustare in purezza o da abbinare a un calice di Campinovi per un viaggio enogastronomico che celebra il meglio della Toscana.