Cette année encore, nous avons enregistré les dernières nouvelles de nos fromages bleus au Concours National INFINITI BLU, afin de tester leurs caractéristiques organoleptiques et de les soumettre à un jury composé de personnes qualifiées.
Le résultat est réjouissant puisque 5 fromages, dont les trois nouveaux, ont obtenu le Diplôme de Qualité :
Irina, l’amante birikina, affinée avec des cerises acides et du poivre rose;
Le « Sciortino » au rhum et à la poire;
Luxuria, le bleu ambigu au lait de vache et de bufala raffiné au Prato Vertmouth, réglisse et framboises ;
Et parmi les classiques, une confirmation pour le « Bracacio » de chèvre et notre « Bianco-Blu », bleu naturel.
