Le Pedine

Qualcuno potrebbe dire che assomigliano ai classici “tomini piemontesi” ma solo nella forma esterna, anche se in realtà per dimensione sono più piccoli. Sono prodotti in Piemonte, seguendo l’antica ricetta delle Langhe, ma la variante è l’utilizzo di un misto di latte pecora e vacca e questo ovviamente ne determina una maggiore gradevolezza e gusto rispetto quelli comuni che si possono trovare in commercio.

Hanno la crosta fiorita e la pasta molle che diventa maggiormente cremosa quando ne aumenta la maturazione. Si possono mangiare cotti alla piastra o in padella, ma questi sono buoni da mangiare anche a crudo, oppure utilizzati a cubetti nelle insalate estive.

Ogni pezzo pesa circa 90gr e vengono incartati a coppia sovrapposta, visto che fanno parte della nostra linea denominata “degli scacchi” vengono appunto chiamate pedine per la loro caratteristica forma.