Le Pedine

On pourrait dire qu’ils ressemblent aux classiques « tomini piemontesi » mais seulement dans la forme extérieure, même s’ils sont en réalité plus petits en taille. Ils sont produits dans le Piémont, en suivant l’ancienne recette des Langhe, mais la variante est l’utilisation d’un mélange de lait de brebis et de vache, ce qui donne évidemment un plus grand plaisir et un plus grand goût que les produits que l’on peut trouver sur le marché.

Ils ont une croûte fleurie et une texture douce qui devient plus crémeuse à mesure qu’ils mûrissent. Ils peuvent être consommés grillés ou poêlés, mais ils sont également bons à manger crus ou utilisés en cubes dans les salades d’été.

Chaque pièce pèse environ 90gr et sont emballées par paires se chevauchant. Elles font partie de notre ligne appelée « échecs » et sont appelées les pions pour leur forme caractéristique.