Pendant le Cibus de Parme a été célébrée la cérémonie de remise des prix du concours national Alma Caseus, organisé par la célèbre école internationale de cuisine fondée par Maestro Gualtiero Marchesi et dirigée par un autre luminaire du fromage Renato Brancaleoni.
Nous avons inscrit certains de nos fromages à ce concours et nous avons été classés comme tels :
Première place avec « l’Alfiere » dans la famille des chèvres.
D’abord classé avec le « Briacacio » de chèvre dans la famille des herborinés.
Troisième place avec le fromage la Joie du Berger au lait cru dans la famille des élevages de brebois.
Comme d’habitude, c’est une grande satisfaction pour nous de recevoir ces prix, mais ce n’est pas pour nous un point d’arrivée, mais un point de départ pour affiner de mieux en mieux et obtenir non seulement le consentement du public, mais aussi des techniciens qui évaluent nos produits du point de vue sensoriel.
